Paris – Die UNESCO hat das traditionsreiche nordafrikanische Gericht Couscous zum Weltkulturerbe ernannt.
Die Anerkennung des Gerichts als Weltkulturerbe erfolgte nach einer gemeinsamen Bewerbung von Marokko, Algerien, Tunesien und Mauretanien. Während jedes Land das Gericht mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet, sind die Zubereitungsmethoden sehr ähnlich. Die vier Länder reichten die Bewerbung im Dezember 2018 ein.
„Couscous, der bei jedem sozialen oder kulturellen Ereignis präsent ist, ist gleichzeitig gewöhnlich und besonders“, so die gemeinsame Präsentation.
„Gewöhnlich wegen der Häufigkeit seiner Verwendung im familiären Rahmen und besonders wegen der vereinigenden und versöhnenden Rolle, die er bei geselligen Gemeinschaftsanlässen spielt, bei denen das Essen geteilt wird.“
„Das Wissen, das Know-how und die Praktiken im Zusammenhang mit der Herstellung und dem Verzehr von Couscous“, so die neue Eintragung. Sie verkörpere auch die kulturelle Zusammenarbeit zwischen den vier Ländern. Die UNESCO bemüht sich multinationale Einschreibungen zu fördern, um die Völker und Kulturen einander näher zu bringen.
Couscous wird mit Fleisch oder Fisch, würzigen Eintöpfen, Kichererbsen und Gemüse in einer köstlichen Vielfalt von Gerichten serviert.
